Link

Goedemorgen smoothies

Sinds we onze Vitamix aanschaften, ben ik nog meer verzot op smoothies dan al het geval was. Mijn ontbijt bestaat traditioneel uit een smoothie van 1 banaan, 250 ml plantaardige melk en een zakje van 27 gr havermout (Quaker Oats Express). Voor mij een superstart van de dag: ik heb mijn eerste stuk fruit binnen, het neemt twee keer niets van tijd in en ik kan door tot aan de middag. Als ik een ochtendloop heb, is het ook nog eens licht verteerbaar.

Soms als we fruit & tijd op overschot hebben, wagen we ons aan iets meer exotisch:

Raspberry-Cheesecake-Smoothie-560x560

Meer informatie over The Perfect Smoothie Formula van Matt Frazier.

 

 

 

Aside

Schrijf een post over een comment #projectblogboek

#projectblogboek: Lees de comments van de afgelopen week, kies er één uit en schrijf er een post over.

De comment die ik er heb uitgepikt is eentje van vandaag van Natalie op een post van al wel effe geleden over de Thai Cooking School in Chiang Mai. Niettemin een zeer goede vraag: of ik het recept van de pindanotensaus wou posten?

Bij het woord pindanotensaus loopt het water mij al in de mond en ik heb dus met veel plezier het recept in ons gekregen boekje opgezocht :).

IMG_8431.JPG

Het recept voor de saus:

  • 1 kop water
  • 3-5 tl witte suiker
  • 3 tl rijstazijn of tamarind paste
  • 2 tl zout
  • 1/2 tl gedroogde chilipoeder
  • 4-5 tl geroosterde pindanoten
  • 1 tl verse koriander
  1. Voeg alles samen (buiten de koriander).
  2. Kook voor 10 minuten.
  3. Laat afkoelen voeg daarna de verse koriander toe.

Als je niet enkel saus wil eten (wat ik anders wel zeer goed zou kunnen verstaan :)), kan je er wat loempia’s bijmaken.

Het recept voor de loempia’s:

  • 2 tl plantaardige olie
  • 4 teentjes knoflook (geplet en gesneden met het pel aan)
  • 30 gr geraspte wortel
  • 5-6 gedroogde zwarte paddestoelen in kleine stukjes
  • 20 gr witte kool in reepjes
  • 1/4 kop scheuten
  • 3/4 kop tofu in blokjes
  • 1 tl sojasaus
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl witte peper
  • 1 tl witte suiker
  • 1/2 kop noodles (voorgeweekt in warm water gedurende 15 minuten en versneden in stukjes van 1 cm)
  • Loempiawrappers
  1. Bak de knoflook in olie.
  2. Voeg de ingrediënten in deze volgorde toe: wortel, paddestoelen, kool, scheuten, tofu en noodles.
  3. Gevolgd door sojasaus, suiker, zout en peper.
  4. Laat afkoelen.
  5. Plaats een eetlepel vulling in een loempiawrapper en gebruik water om de loempia toe te houden.
  6. Frituur de loempia’s in voldoende olie tot ze goudbruin zien.
  7. Dip veelvuldig en royaal in de pindanotensaus :).

IMG_8433.JPG

 

Aside

Schrijf een review #projectblogboek

#projectblogboek: Schrijf een review over iets waar je deze week erg enthousiast over was.

Jullie krijgen zelf 2 ietsen, want deze week bezocht ik 2 pareltjes van vegi restaurants in Brussel.
Op mijn verjaardag werd ik getrakteerd door mijn ventje en bezochten we La Tsampa.
Een resto dat al lang op mijn verlanglijstje stond, maar op één of andere manier ben ik er nooit geraakt.

Ik weet niet waarom, maar vegetarische restaurants hebben de neiging om alleen maar over de middag open te zijn, maar gelukkig serveert La Tsampa op woensdag, donderdag en vrijdag tot 21u00! Het resto ligt in één van de zijstraten van de Louizalaan en de goden waren mij goed gezind want ik had een plaatsje voor de deur :).

Als je binnenkomt, moet je eerst door een biowinkeltje dat verse groenten en fruit aanbiedt, naast een assortiment aan droge voeding, cosmetica, verse taartjes en patisserie en enkele frigo’s met vleesvervangers. Helemaal vanachter kom je dan uit op het eetgedeelte met een open keuken en een toog met desserts waaraan je niet kan weerstaan.

Elke dag is er een andere “Tsampa”-dagschotel en daarnaast heb je ook nog de vaste menu. We stierven van de honger, dus we namen beide de tofusamosas met indische kruiden en kikkererwten als voorgerecht. Superlekker met een verrassend slaatje, maar wel niet heel erg warm.

Tom ging daarna voor de dagmenu die bestond uit rijst, spinazie met een fris sausje, Thaise tofu en iets dat we niet konden thuis brengen. Ik nam de seitanragout met champignons en gestoomde groenten. De seitan smolt gewoonweg in mijn mond. Overheerlijk!!

De porties waren zeker voldoende groot, maar onze honger was nog groter, dus sloten we af met een stukje chocoladetaart dat mij de rest van de avond deed verlangen naar nog een tweede stukje.

De bediening was heel erg vriendelijk en snel. De rekening was wel wat aan de dure kant (32 euro per persoon). Normaal gezien betaal je 23 euro voor een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert combo, maar aan de kassa hebben ze ons blijkbaar alles apart aangerekend. Dat terzijde zou ik hier absoluut nog terug komen!

 

Gisteren gingen we dan naar Dolma in Elsene, vlakbij het Flageyplein. Om 7 uur belden we om te reserveren, maar we hadden slechts een plaatsje om kwart voor negen. Zeker dus op voorhand reserveren als je op zaterdag wilt gaan!

Parking vinden aan Flagey is altijd een uitdaging en zeker in het weekend. We hebben een half uur rondgereden in de straatjes rond de Elsensesteenweg en zijn dan zonder succes afgedruipt naar de betaalparking onder het Flageyplein. Deze was volzet, maar een 15 minuutjes wachten later, konden we toch binnen rijden. Kom dus maar best gewoon met het openbaar vervoer…

Dolma is een vegetarisch buffetresto met soep, koude schotels, warme schotels en verschillende desserts. Het interieur lijkt wat op dat van La Tsampa maar met Indische invloeden. Het restaurant zat tjokkevol en het was er enorm rumoerig. We kregen een tafeltje vlakbij een doorgang maar tegen kwart voor negen ben je vooral blij dat je eindelijk kan eten :).

Ik was hier al eens eerder geweest en het buffet was nog beter dan ik mij herinnerde. Het feit dat er aardappelsalade was, kan daar wel voor iets tussen zitten :). Hun sausjes zijn zoooooo goed!! Naast de megahoeveelheid aardappelsalade die ik heb binnen gewerkt, at ik ook nog couscous met olijven en groenten, pastasalade met olijven, een berg sla met heerlijke sausjes, tofu op twee manieren bereid, zalig zachte smeltende asperges en een stuk taart waarvan ik niet meer weet hoe ik het nog heb binnen gekregen.

Het buffet kost 24 euro en met honger ga je zeker niet naar huis :).

Aside

5 boeken die mijn leven veranderd hebben #projectblogboek

#projectblogboek: Maak een lijst van 5 boeken die je leven veranderd hebben.

Lilith schreef het fantastische blogboek waarvan ik inmiddels ook de tweede helft uit heb, Kerygma had vervolgens het super overmoedige idee om alle 120 blogtips uit te proberen en ik, ik heb het wel voor overmoedige ideeën dus ik doe van slag ook mee met nog een hoop andere bloggers.

Het heeft alleen effe geduurd om te kiezen met welke van die 120 tips ik zou beginnen en sommige tips heb ik intussen per ongeluk al in praktijk gebracht (zie tag #projectblogboek).

Uiteindelijk is het de boekentip geworden. Vroeger verslond ik boeken, ik heb altijd snel gelezen en de boeken gingen er in hoog tempo door. Maar ergens halverwege mijn twintigerjaren is de passie voor lezen afgenomen. Geen tijd, geen zin, maar vooral een gebrek aan boeken die mij pakten.

Want een boek dat moet mij boeien vanaf de eerste pagina. Dat moet mij bij mijn nekvel grijpen en niet meer loslaten tot ik de laatste pagina met een zucht omdraai. En dat soort boeken lijk ik maar moeilijk te vinden…. (tips zijn altijd welkom!)

Maar fin bon, bij deze de officiële start van mijn #projectblogboek met deze 5 pareltjes van (ietwat gedateerde, maar toch fantastische) boeken:

Eat & Run van Scott Jurek

Scott Jurek is zonder twijfel een man die tot de verbeelding spreekt. Hij heeft 7 jaar op rij  de Western States Endurance Run (100 mile) gewonnen en tweemaal de Badwater Ultramarathon (135 mile). Daarnaast is hij ook nog eens één van de hoofdrolspelers in mijn ander top 5 boek “Born to Run”.
Ik heb niet veel idolen, maar hij mag zeker in het lijstje van mensen waar ik naar op kijk. Zijn levensverhaal is niets minder dan inspirerend en het feit dat hij veganist is, maakt het voor mij alleen nog maar boeiender. Het boek staat vol met ongelofelijke anekdotes over zijn weg naar ultrarunning, veel praktische adviezen en plantaardige recepten.

“Anyone can be an ultrarunner,” zegt hij en ik wil het graag geloven. Het is dit boek dat mij de droom van ultrarunning heeft gegeven.
Dus als je op zoek bent naar een motiverend boek…. als je hier niet van begint te lopen weet ik het ook niet meer :).

Niemand vertellen van Harlan Coben

Alle boeken van hem zijn goed (en dat is een serieus understatement), maar dit boek was mijn eerste kennismaking met Coben en zeker niet mijn laatste. Ik had hem gekregen van mijn tante, een liefhebber van spannende boeken en “Niemand vertellen” is nu echt eens een boek dat pakt en niet meer loslaat.

Vanaf de eerste pagina meeslepend en met kippenvel heb ik “Niemand vertellen” uitgelezen. Het is een goed geschreven, mooi uitgewerkt verhaal met veel actie en verrassende plotwendingen en vooral retespannend!! Het zijn zo een boeken waar ik naar op zoek ben en die maken dat ik geen tv meer nodig heb :)!

The Secret van Rhonda Byme

Ik ben van nature al wel positief ingesteld, maar je kan nooit happy genoeg zijn :). Ik heb al eens een blogpost geschreven over dit boek en die kan je hier vinden.

Born to Run van Christopher McDougall

Mag absoluut niet in dit lijstje ontbreken, want dat is het boek dat mij gebracht heeft waar ik vandaag sta. McDougall gaat op zoek naar het antwoord op de vraag: “Hoe kom ik van mijn eeuwige loopblessures af?”. En dat is een zeer herkenbaar verhaal voor iedere loper.

Het boek is geestig, vlot geschreven en de auteur sleept je mee in zijn zoektocht naar DE oplossing. Een heel arsenaal aan crazy maar levensechte karakters passeren de revue en de rode draad door het verhaal is de Mexicaanse Tarahumarastam die honderden kilometers lopen door de Copper Canyon. Op slippers.

Dan weet je nu ook waar mijn obsessie met Minimal Running vandaan komt :).

The 80/10/10 Diet van Dr. Douglas Graham

Een verhelderend, toegankelijk, wetenschappelijk boek voor  veganisten op zoek naar meer informatie over andere de eeuwige proteïne kwestie. Het is geen dieet wel een boek dat je inzicht geeft over hoe ons lichaam werkt en wat ons natuurlijk dieet is.

Ik vond het uitermate interessant en alhoewel ik nog ver niet aan 80/10/10 zit, zijn er veel principes blijven hangen waar ik mij zeer goed bij voel.

 

Aside

Wereldvoedseldag – Sorry is niet genoeg! #projectblogboek

#projectblogboek – Ga dieper in op iets in het nieuws waar jij een mening over hebt.

Na wereldveggiedag is het vandaag de beurt aan wereldvoedseldag.
Tijd om mijn inner hippie los te laten die een beetje pissig is momenteel.

Enkele feiten (bron EVA):

  • Ongeveer 1 miljard mensen – zowat een zesde van de wereldbevolking – is ondervoed, waaronder 200 miljoen kinderen.
  • Elk jaar sterven meer dan 6 miljoen kinderen aan de gevolgen van ondervoeding.
  • De hongerdood slaat elke 3,6 seconden toe. Dit stemt overeen met een vijftigtal jumbojet vliegrampen per dag zonder overlevenden.
  • Ondertussen leven 1,3 miljard runderen, 0,9 miljard varkens, 1,8 miljard schapen en geiten, en 14,1 miljard kippen van ongeveer 76% van alle landbouwgrond op onze planeet.
  • Bovendien wordt gemiddeld 44% van alle graangewassen in de wereld gebruikt als veevoeder.
  • Globaal gezien neemt de teelt van veevoedergewassen (andere dan grassen) ongeveer een kwart van alle beschikbare akkerland in. Op deze gronden kan in vele gevallen plantaardig voedsel voor menselijke consumptie verbouwd worden.

Hoe je het ook draait of keert, de productie van vlees gaat doorgaans gepaard met een verspilling van voedingsstoffen. In plaats van dieren vet te mesten met plantaardige voeding is het veel efficiënter om dit eten zelf te consumeren. Vlees eten is niet meer verantwoord, op geen enkele manier. Het is werkelijk nergens goed voor….

Stop met dieren te nuttigen omwille van de gezondheid van je eigen lichaam: De docu Forks over Knives laat zien dat een boel ziektes kunnen vermeden worden door geen dierlijke voeding meer te consumeren.

Stop omwille van het klimaat: De featurefilm Meat the truth toont dat wereldwijd de veehouderij meer broeikasgassen uitstoot dan alle auto´s, vrachtwagens, treinen, boten en vliegtuigen samen.

Stop misschien om beter te lopen?

Stop omdat deze gewoon te schattig zijn /waren om op te eten:

Elke stap in de richting van een wereld zonder dierenmoord en hongersnood is een goede stap! 🙂
Je kan beginnen met Donderdag Veggiedag en als iedere Belg meedoet 650000 dieren per dag redden.

Of je kan vechten tegen voedselverspilling en deelnemen aan een Feeding the 5000 event. 3 biljoen mensen (3 BILJOEN!) mensen kunnen eten van wat wij allemaal weg gooien.

Deze mensen:Most of the world’s undernourished population is located in Southern Asia, closely followed by sub-Saharan Africa and Eastern Asia.© Jonas Gratzer/Getty Images

Deze kindjes:The first 1,000 days of a child’s life are critical. A proper diet in this period can protect children from the mental and physical stunting that can result from malnutrition.© Noorullah Shirzada/AFP/Getty Images

Vecht mee tegen voedselverspilling  en hongersnood want Sorry is niet genoeg!

Aside

#WereldVeggieDag

Happy #WereldVeggieDag!

Nog geen idee wat je vandaag wil klaarmaken? Wat denk je van wat veggie recepten gebaseerd op superfoods?
Superfood is een verzamelnaam van voedingsmiddelen met een hoge concentratie antioxidanten, aminozuren, vitaminen en mineralen. Noodzakelijke en belangrijke brandstof dus voor lopers.
Verwacht geen mirakels, maar ongezond is het al zeker niet :).

Quinoa

De koolhydraten in Quinia bevatten zeer weinig glucose en deze worden ook nog eens langzaam opgenomen.
Dit alternatief voor pasta is rijk aan eiwitten, vitamine B2 en E, antioxidanten en mineralen als ijzer, koper en magnesium. Niet voor niets stond het al eeuwen geleden op de menukaart van de Inca´s.

Recept voor Chocolade-Quinoasticks.

Chocolada-Quinoasticks

Chiazaad

Chiazaad zijn de zaadjes van de chiaplant die afkomstig is uit Mexico en Guatemala maar nu verbouwd wordt in verschillende Zuid-Amerikaanse landen en in Australië.
De zaadjes doen denken aan de alom bekende maanzaadjes en de oude Azteken zouden chiazaad al gebruikt hebben om sneller te kunnen lopen.

Aan chiazaad worden heel wat gezonde eigenschappen toegeschreven.
Zo bevat chiazaad:
• Meer calcium dan melk
• Meer magnesium dan broccoli
• Meer ijzer dan spinazie
• Meer Omega-3 dan Atlantische zalm

Ik gebruik chiazaadjes meestal in mijn smoothies, maar dit recept is zeker ook niet slecht!

Bieten

Bieten zijn rijk aan ijzer, vitamine c, mineralen, antioxidanten en lipopeen. Ze beschikken ook over hoge concentraties betaïne. Daardoor zijn ze bloedversterkend, en zouden ze zelfs kanker kunnen voorkomen en onder controle houden. Britse wetenschappers kwamen ook nog eens tot de ontdekking, dat rode bietensap onze uithouding verbetert.

Het recept voor risotto met rode biet, champignons en tofu vind je hier.

Avocado’s

Onder de bobbelige schil zit romig vruchtvlees barstenvol goede vetten die goed zijn tegen een te hoog cholesterolgehalte. Naast de vetten bevat de advocado ook mineralen als ijzer en kalium en is rijk aan proteïne.

Probeer eens avocado in een Green Devil smoothie of in deze guacamole zonder tomaten maar met komijn:
– 2 rijpe avocados
– 1–2 tl komijnpoeder
– sap van 1-2 limoenen
– 1 kleine rode ui

Alles mengen en klaar :)!

Spinazie

Barstensvol vitamine C, Kalium en vezels bevat spinazie enorme voedingswaarde.
Check Tommie’s vegan Pad Thai met spinazie!

Aside

Gaan we 650000 dieren redden?

Op 1 oktober is het Wereld Veggie Dag en dat kunnen we niet ongemerkt laten voorbij gaan hé.
Als alle 11 miljoen Belgen 1 dagje geen vlees eet kunnen we meer dan 650000 dieren redden! How cool is that?

Voor alle sportieve (en niet-sportieve mensen :)) out there : lopen op een vegetarisch / vegan dieet is perfect mogelijk! Kijk maar naar mij ;).

Bang om niet aan je eiwitten te raken?
Je hebt echt wel niet zo veel eiwitten nodig als je denkt of als soms aanbevolen wordt (25% – 30%).
Recente studies (The China Study, 80/10/10 dieet van dr. Graham Douglas, …) tonen aan dat 10% ruim voldoende is en bij voorkeur uit plantaardige bron.
Brood, graanproducten, peulvruchten, aardappelen, groenten bevatten allemaal eiwitten. Je hebt echt geen vlees en zuivel nodig om er te geraken.
Je lichaam moet namelijk veel harder werken om dierlijke eiwitten af te breken dan voor het afbreken van plantaardige eiwitten.
Door af te zien van dierlijke eiwitten, ben je bovendien extra beschermt tegen kanker, hart- en vaatziekten en tal van andere ziekten.

Massa’s atleten leveren topprestaties op een veganistisch dieet, soms zelfs met 100% Raw Food.
Denk maar aan Olympisch kampioen Carl Lewis, triatleet Brendan Brazier en mountain runner Tim VanOrden.

Bij de (ultra)lopers zijn er ook veel veganisten te vinden, waaronder Rich Roll, Scott Jurek die de “Hardrock 100” (trail run van 100 miles) maar liefst 7 keer op rij won.
Catra Corbett gaat nog verder en heeft meer dan 250 ultra marathons gelopen!!

JimMorrisVERT300

Om maar te zeggen dat er geen excuses zijn om eens 1 dagje geen vlees te eten :).
Je kan meedoen door op woensdag 1 oktober een foto van je veggie maaltijd te nemen en die te posten op Facebook en/of twitter met #wereldveggiedag.

blijedieren